У меня нет конкретного ответа для вас, но я могу сказать вам, с чего бы начать. Я предупреждаю вас, что эта линия расследования не для слабонервных.
Информация о стиле для аэро-темы в Windows 7 находится в загруженной ресурсами DLL с именем shellstyle.dll, в C:\Windows\Resources\Themes\Aero\Shell\NormalColor. Ресурсы файла можно просмотреть с помощью инструмента под названием Resource Hacker, доступного здесь. После открытия файла вы должны перейти к /UIFILE /1/1033 - и вы найдете определения XML для стилей, используемых Aero, как показано ниже. Это должно включать большинство шрифтов, размеров и значков, используемых в проводнике. Определения CSS находятся в /23/CPWEBVM.CSS.
Я успешно отредактировал этот ресурс, прежде чем удалить ряд элементов пользовательского интерфейса, которые мне не понравились в проводнике, например панель команд. Если шрифт для записей панели задач определен где-либо вообще, он будет в этом файле. Также возможно, что этот шрифт наследуется от некоторого глобального значения и может быть переопределен в этом файле - на самом деле есть большая гибкость, но вам нужно знать, что вы делаете.
Если вы хотите внести изменения, создайте резервную копию исходного файла, вступите во владение и замените его. Затем вам нужно будет вручную перезапустить explorer.exe, чтобы увидеть эффекты. Если у вас есть какие-либо сомнения относительно редактирования этого файла, я бы оставил его в покое и научился жить с существующими шрифтами на кнопках панели задач.