Так же как и запутывание, его часто называют менее формально "бунтовкой".
Запутывание - это сокрытие предполагаемого значения в общении, что делает общение запутанным, намеренно двусмысленным и более трудным для интерпретации.
Изменить: Конечно, в этом случае мы говорим о том, чтобы сделать общение запутанным для спам-ботов, а не для людей.
Антиспамотная кодировка ?
Конечно, тогда будет «Антиспамотное декодирование» ;-)
Но на более серьезной ноте: я думаю, что @David прав с его «жуликом».
Еще более конкретно: адресный подход был бы правильным термином (согласно Википедии).
Я бы посчитал это формой капчи. Тест Тьюринга - это не столько преобразование "at" == @ и "dot" = dot, сколько поиск и распознавание таких замаскированных адресов электронной почты в тексте, который содержит множество других "at" и, возможно, даже несколько "точек". s.
