Во-первых, если вы хотите использовать 7Zip, вы можете запустить 7za, которая является автономной версией 7z.
Кроме того, вот аналогичный вопрос, что этот ответ может помочь вам.
https://serverfault.com/questions/39071/does-windows-have-a-built-in-zip-command-for-the-command-line
У меня похожая ситуация, и я обычно устанавливаю простые приложения на один компьютер и копирую каталог программных файлов, который он создает, на флэш-диск. Для простых автономных приложений это будет работать. Вы не получаете никакой интеграции правой кнопкой мыши в Explorer, но приложение работает.
Надеюсь это поможет.