Я попробовал функцию "Высокая контрастность", она не совсем то, что я хочу.
MacOS будет инвертировать цвет каждого пикселя - я думаю, что их видеокарта выполняет окончательный рендеринг на весь экран, рассматривая его как одно большое изображение.
"Высокий контраст", в "контрасте" (хар хар), изменяет настройки шрифта, настройки цвета шрифта и т.д.