Со страницы руководства ls(1) в Mac OS 10.6.1:
Если файл или каталог имеет расширенные атрибуты, за полем разрешений, напечатанным параметром -l, следует символ «@». В противном случае, если файл или каталог имеет расширенную информацию о безопасности (например, список контроля доступа), за полем разрешений, напечатанным параметром -l, следует символ «+».
Из списка доступных опций:
-@ Display extended attribute keys and sizes in long (-l) output.
-e Print the Access Control List (ACL) associated with the file, if present, in long (-l) output.
Это позволит вам увидеть значение этих расширенных опций. FWIW, информация ACL может быть установлена с помощью той же утилиты chmod(1), о которой вы, вероятно, уже знаете. :-)
Похоже, что из командной строки нет простого способа сделать что-либо с расширенными атрибутами.