Да, VLC может создавать постоянно обрезанное видео.
Учебное пособие "Как обрезать видео с помощью медиаплеера VLC" на steemit обсуждает этот метод.
Это не просто, хотя. Вам нужно установить параметры фильтра cropadd , которые вам нужно будет рассчитать вручную, а затем использовать пункт меню VLC Convert/Save для записи новой версии видео с этими кадрированными настройками.
Я сделал это один раз. Это не было полностью интуитивно (особенно пытаясь выяснить, какие значения нужно было установить в cropadd), но это работало хорошо.
Однако, в зависимости от вашего терпения, может быть проще найти другую программу, которая более просто используется для этой цели.