Можно ли перемонтировать корневой раздел, если диск, на котором он находится, отключен, а затем снова подключен? Может быть, каким-то образом загрузить статически связанный исполняемый файл команды mount в ram tmpfs во время загрузки, а затем использовать этот двоичный файл для перемонтирования корневого раздела