Пытаюсь конвертировать файлы AAC в WAV с помощью iTunes, но я не вижу кнопки "конвертировать с помощью" в "редактировании настроек".
Я смотрю не в том месте?
iTunes предлагает только конвертировать любой файл, который не соответствует выбранному в данный момент типу файла, в меню «Настройки»> «Основные»> «Настройки импорта» ...
Смещение меню для удобочитаемости
Все, что здесь установлено, будет единственным доступным выбором, когда вы перейдете в меню Файл> Преобразовать>
... так что хитрость заключается в том, чтобы изменить настройки импорта на нужный вам тип вывода.
Предпочтения одинаковы для Mac и Windows, только внешний вид отличается.