Что вы хотите сделать, это найти точное обновление KB #####(ссылка), в котором есть обновление, которое вы хотели бы применить, скачать его и положить его на USB-накопитель.
Затем вы можете заставить Windows запустить службу обновлений через командную строку, чтобы указать на этот конкретный файл обновления, и позволить ему запускаться через диалоговое окно обновления Windows.
Этот метод избавляет от необходимости загружать все предыдущие обновления для Windows 7, сохраняя при этом стабильную установку Win7 на ВМ.
Кроме того, вам, возможно, придется переопределить / настроить некоторые параметры обновления, чтобы позволить вам обновлять только «выбранные» обновления, которые вы выбрали.
edit: файлы KB обновления Windows можно найти на веб-сайте Microsoft, что позволяет отдельно загружать необходимое обновление.