Существует два типа программного обеспечения для виртуализации: Bare Metal и Paravirtual. Выбор между этими двумя основными типами гипервизора будет ОЧЕНЬ сильно зависеть от ваших требований и целей.
Если вы планируете интенсивно использовать свой Windows Server, вы можете захотеть использовать «голое железо», поскольку это позволит вам в полной мере использовать ресурсы хост-машины. Однако для этого требуется немало ноу-хау программного обеспечения для виртуализации поверх гостевой ОС.
Однако, исходя из вашего вопроса, я предполагаю, что виртуализация является новой для вас и вашей группы, и вы хотите просто протестировать ее. В этом случае хорошим выбором будет использование VirtualBox или другого паравиртуального гипервизора.
По общему признанию, есть некоторые дебаты относительно того, работает ли паравиртуальный гипервизор так же как голый металл, но я лично не замечаю разницы. С точки зрения производительности, вы можете снизить производительность при выполнении виртуализации с нуля, но если вы не используете высокопроизводительное программное обеспечение, вы, вероятно, этого не заметите.
VirtualBox, кажется, является популярным выбором для домашних пользователей и некоторых малых предприятий. Он поддерживает подавляющее большинство основных дистрибутивов Linux и Windows. Начать легко, особенно если вы используете графический интерфейс. Если вы собираетесь установить VirtualBox, я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую установить его из репозитория Oracle.
Есть много ресурсов онлайн о том, как начать работу с VirtualBox. Официальная документация - отличное место для начала, но в ней нет таких тонкостей, как скриншоты.