Это определяется Umask. Устанавливает настройки по умолчанию для создания и изменения прав доступа к файлам.
Чтобы легко увидеть umask по умолчанию, введите команду umask -S . Например, результат:
u=rwx,g=rx,o=rx
означает, что для пользователя применяется все, для группы только чтение и выполнение, и то же самое для других.
Чтобы изменить это, выдайте umask следующим образом:
umask x@y
где:
x может быть: u (пользователь), g (группа), o (другое) или a (все)
@ может быть + для добавления разрешений, - для удаления разрешений
y может быть r (чтение), w (запись), x (выполнение)
Например: umask g+w включает разрешения на запись по умолчанию для group при выполнении команды chmod +w .
Больше информации здесь или выдача man umask в командной строке.