Как сказал @szatmary: если цветовой диапазон вашего исходного видео не был изначально увеличен с 8 битов, в которые вы пытаетесь кодировать, вы обязательно потеряете эту дополнительную информацию при понижении. Невозможно представить 10 бит информации в 8. В зависимости от содержания вы можете даже не заметить эту разницу.
Вместо этого параметр CRF контролирует степень сжатия с потерями, которая применяется к видео. CRF в x264 варьируется от 0 до 51, где 0 дает сжатие без потерь, то есть наилучшее возможное качество, а 51 дает худшее качество. Как правило, вы выбрали бы CRF между 18 и 28. Для большинства видео 18 должно давать видео, которое нельзя легко отличить от оригинала. Однако он все еще будет сжат, поэтому, если вы хотите убедиться, что - по крайней мере, в этом смысле - качество не будет потеряно, вы должны выбрать еще более низкое значение CRF, например 12. Это все равно ухудшит качество видео, но оно должно быть незаметным.