Какой IP вы смотрите?
Вы смотрите на назначенный IP-адрес сетевого адаптера? Если да, вы уверены, что смотрите на тот же сетевой адаптер?
Обычно, когда вы используете VPN, создается новый (виртуальный) сетевой адаптер, и через него проходит интернет-соединение. Для него нормально иметь другой IP-адрес.
IP-адреса в виде 192.168.XY назначаются сервером DHCP. Например, ваш маршрутизатор является сервером DHCP. Как только IP назначен сервером, у него есть "время аренды". Это означает, что если устройство отключается от сети в течение периода времени, превышающего время аренды, этот IP-адрес может быть повторно использован в сети.
Возможно, что если к одному и тому же маршрутизатору подключено много устройств, а компьютер выключен на длительное время (обычно дольше 24 часов), IP-адрес, который был назначен компьютеру в прошлом, будет назначен другое устройство, и когда компьютер снова подключится к сети, он получит новый адрес.
В этом случае, чтобы назначить конкретный адрес определенному устройству, перейдите к маршрутизатору и найдите "закрепление адреса" где-то в настройках DHCP.