Кажется, нет смысла разбивать файл изображения, если вы не создаете его на томе FAT32 или в сетевом ресурсе, который имеет ограничения по размеру файла.
VMware имеет это сказать:
Выберите Разделить виртуальный диск на несколько файлов, если виртуальный диск хранится в файловой системе с ограничением размера файла.
Другая ссылка имеет это сказать:
Выбор разделения VMDK на файлы размером 2 ГБ практически не влияет на производительность.
В любом случае, самый большой файл образа диска, который у меня есть (на моем переносном жестком диске USB в формате NTFS), составляет ~ 150 ГБ. Я даже зарезервировал его с помощью 7-zip на сетевом ресурсе за одну ночь. Никаких проблем.
С точки зрения производительности, если серьезно, что вы делаете, вы просто не заметите разницы между одиночными и разделенными изображениями. Я предполагаю, что ощутимая разница начнет появляться с изображениями размером в 100 ГБ. Тем не менее, если вы хотите использовать то, что технически наиболее эффективно, то это единственный файл монолитного изображения, который вы уже делаете. У тебя все хорошо ;-)