Я создал образ Docker, который предоставляет определенный порт и прослушивает соединение с одним веб-сокетом.
Можно ли настроить nginx таким образом, чтобы для каждого нового входящего соединения через веб-сокет создавался новый контейнер на основе этих изображений (docker run -d -P my_image), и новое соединение перенаправлялось в новый контейнер?
В основном это не имеет ничего общего с докером. Просто рассмотрите скрипт, который выполняется и возвращает номер локального порта, на который должно быть перенаправлено соединение.