Здесь ( http://knoppix.net/wiki/Knoppix_Remastering_Howto ) вы можете найти инструкции по настройке дистрибутива knoppix (> 7.0).
Поскольку вам нужно применить только "незначительные" изменения (добавив параметр «LANG = ..» в качестве параметра загрузки по умолчанию для загрузчика knoppix [например: «LANG = it» для итальянского языка]), вам нужно только применить "Изменения вне среды chroot", как описано в соответствующем абзаце вышеупомянутой связанной страницы.
Может быть полезно проверить другие параметры, связанные с загрузкой, которые можно настроить, здесь: http://knoppix.net/wiki/Cheat_Codes