В настоящее время я экспериментирую с ffmpeg и ffprobe.
Я в основном хочу получить информацию о последнем кадре из "show_frames", но "show_frames" печатает ВСЕ кадры.
Есть ли способ отфильтровать это?
Нет, ffprobe не может сделать это для вас (насколько я знаю). Я экспериментировал с чем-то похожим в прошлом и не мог найти решение, используя только ffprobe.
В качестве возможного обходного пути вы можете захотеть выполнить постобработку на выходе.