Для создания частной компьютерной сети все, что вам нужно, это концентратор / коммутатор Ethernet. Подключите все ваши устройства к концентратору - нет связи с внешним миром. (Вам придется вручную назначать IP-адреса.) Если вам нужен беспроводной Ethernet, вы можете использовать стандартный WiFi-маршрутизатор, просто не подключайте ничего к соединению "с внешним миром" (и, конечно, чтобы он оставался закрытым, защитите маршрутизатор с помощью надежного шифрования). (Затем маршрутизатор должен назначить вам IP-адреса, но, как правило, не будет предоставлять DNS, поэтому вы все равно можете выполнить назначение IP вручную.)
Вы также можете разместить свой сервер в стандартной домашней сети, если не хотите, чтобы сеть была полностью изолирована. Другие домашние устройства смогут получить доступ к серверу, и если ваш сетевой маршрутизатор защищен, то внешний мир не сможет получить доступ к серверу (если вы этого не хотите).
Существуют и другие варианты, когда вы используете два адаптера Ethernet на компьютер, но это усложняется.
Если вы хотите, чтобы ваш сервер мог "обслуживать" внешний мир, ему необходим маршрутизатор, который позволяет вашему серверу "видеть" извне, а ваш интернет-провайдер может обнаружить сервер и потребовать, чтобы вы получили коммерческую учетную запись (т.е. $$).