Да, Windows 7 сломает ваш GRUB. Вы можете получить его обратно так:
1) Загрузиться с LiveCD
2) Откройте Терминал и введите следующие команды, отметив, что первая команда переведет вас в «приглашение» grub, и следующие 3 команды будут выполнены там. Также обратите внимание, что hd0,0 подразумевает первый жесткий диск и первый раздел на этом диске, где вы, вероятно, установили grub во время установки. Если нет, то отрегулируйте соответственно.
sudo grub
> root (hd0,0)
> setup (hd0)
> quit
Перезагрузитесь (удалив livecd), и ваше загрузочное меню должно вернуться.
Обратитесь к руководству How-To Geek за дополнительной информацией, если вы не видите Windows в меню загрузки после этой конфигурации.