Я просто использую свой рабочий стол Windows7x64, и мне нужна утилита / программа, которая позволяет мне выбирать, какой адаптер программа использует, например, запуск игры через Adapter1 и потоковое видео через Adapter2 и т.д.
Существуют ли такие утилиты и / или работают ли они эффективно?
Это именно то, что должна делать ваша таблица маршрутизации. Вы указываете место назначения - маршрутизация заботится о том, как туда попадает ваш пакет (и, следовательно, также решает, через какой интерфейс будут отправляться данные). Поэтому вам, вероятно, следует подумать о настройке маршрутизации в соответствии с вашими потребностями.
Взгляните на мой проект "Выбор сетевого адаптера":
https://github.com/falahati/NetworkAdapterSelector
или знаменитый "ForceBindIP":
