Повторите строки заголовка в верхней части каждой страницы, как предложено Трэвисом. Теперь каждая страница имеет одинаковый заголовок.
В Acrobat Reader выберите «Просмотр»> «Отображение страницы»> «Просмотр одной страницы».
В то же время прокрутка отменяется. Таким образом, видимая часть страницы никогда не меняется. При прокрутке страниц с одинаковым заголовком все выглядит так, как будто заголовок заморожен, а содержимое под заголовком прокручивается. Но это обман зрения. Если вы присмотритесь, вы увидите, что содержимое экрана изменяется по одной странице за раз, а не по одной строке за раз, поэтому это страница, а не прокрутка. С жаткой в фиксированном положении иллюзия почти идеальна.
Это не настройка Excel, а настройка Adobe Reader. Я не знаю, можно ли управлять этим параметром из Excel, или для него требуется создатель PDF, такой как Acrobat.