Запуск программы с & appended - это удобный способ запустить его как фоновый процесс, но программа все еще привязана к терминалу; если вы выйдете из Terminal.app, программа завершится.
Как вы можете запустить программу из Terminal.app, которая все еще будет работать, если терминал закрыт?
Сделайте скрипт для запуска. Программы, запущенные из терминала, считаются дочерними для этого терминала. Убийство терминала, в свою очередь, уничтожит все разветвленные процессы.
Примером может быть:
#!/bin/bash
program_name &
Сохраните файл как что-то вроде:
filename.sh
chmod +x filename.sh
chmod +x сделает его исполняемым, теперь программа должна быть дважды кликабельной.