FAT32 доступен для чтения и записи всеми версиями OSX, начиная с версии 10.4 ... Какая проблема у вас с этим?
Если вместо этого вы использовали exFAT, он будет доступен для чтения только в OSX 10.6 и более поздних версиях. В настоящее время я использую FAT32 с моим MacBook Pro с тройной загрузкой
OSX будет изначально читать NTFS (по крайней мере из OSX 10.5 и более поздних версий, но не уверен ранее), но для записи в NTFS потребуется стороннее программное обеспечение. Раньше я использовал MacFUSE и ntfs3g (используйте google) для чтения и записи, но у него были определенные "проблемы", в основном из-за того, что это не Mac, изначально использующий их