Откройте Automator.app и создайте новый "Сервис". Выберите "Сервис получает выбранный текст" и выберите "Google Chrome" в качестве приложения.
Затем перетащите "Запустить AppleScript" с левой панели вправо и вставьте:
on run {input, parameters}
tell application "Google Chrome"
set myTab to make new tab at end of tabs of window 1
set URL of myTab to input
end tell
return input
end run

Затем сохраните эту службу и присвойте ей имя, например "Открыть выделенный текст в Google Chrome".
Наконец, перейдите в « Системные настройки» »Клавиатура» Сочетания клавиш и найдите "Сервисы". Здесь создайте ярлык для вашего нового сервиса, например Cmd-Shift-O.

В настоящее время это не работает для поиска, так как Chrome не рассматривает текст как URL для открытия. Смотрите решение @ Lri для этого.