Это зависит от того, почему вы хотите скрыть свой IP-адрес (так как это будет определять, насколько вы не хотите отслеживать).
Если вы арендуете виртуальную машину у одного из существующих VPS-провайдеров и запускаете веб-прокси (HTTP/HTTPS) (или любой другой тип прокси-сервера, который имеет значение), любые соединения, сделанные через этот прокси, будут казаться исходящими от VM (и, следовательно, из страны, в которой он находится). Но вы не будете полностью недоступны для отслеживания, так как сайты, на которые вы просматриваете, увидят IP-адрес виртуальной машины, поэтому, если вы планируете делать что-то рискованное (например, если вы живете в условиях репрессивного режима и планируете политическое заявление) это может не предоставить вам необходимую защиту, так как кто-то, кто отслеживает вас, может отследить вас, насколько виртуальная машина и провайдер, который ее размещает, будут знать, кто + где вы из ваших платежных записей.
Чтобы проксировать весь трафик вместо конкретных протоколов, таких как HTTP и HTTPS, вам нужно настроить какое-то расположение VPN, а не просто прокси-сервер протокола. В обоих случаях (протокольный прокси и VPN) вы можете найти службы, которые уменьшат необходимость их настройки самостоятельно, но вам нужно будет убедиться, что вы доверяете поставщику услуг, поскольку он сможет контролировать ваш трафик.
Если вы хотите быть более недоступным для отслеживания, вам нужно будет использовать анонимизирующую сеть, такую как Tor, но они никогда не будут "быстрыми" из-за их характера, поэтому не выполнят это условие в вашем вопросе.
Если вы можете более конкретно указать, что вы хотите использовать для прокси (веб-трафик на / с некоторых сайтов? Весь веб-трафик? Весь интернет-трафик? ...), где вы находитесь и откуда вы хотите появиться, мы можем оказаться может дать вам более конкретные рекомендации или указатели на учебники. Кроме того, зная, почему было бы полезно. Если вы хотите обойти какие-то локальные ограничения, это может усложнить ситуацию.