Я разместил это в качестве комментария к принятому ответу, но я думаю, что это действительно ответ, поэтому я публикую его повторно.
Я думаю, что он хранится на томе, а не в файле. Однако я не уверен на 100%, где он находится на диске. Я полагаю, что он хранится в том, что Apple называет "Finder Info" тома (который, если я правильно помню, является частью данных заголовка тома, которые хранятся в секторе 2 тома). Обратите внимание, что том HFS+ имеет имя, даже если он не сохранен в разделе (например, если это просто файл, как в случае так называемых "образов дисков", которые действительно, по крайней мере, в некоторых случаях, просто « раздел изображений ").
Даже идентификатор тома (который на самом деле не является UUID и имеет только 64 бита) хранится там.
UUID тома, который Apple показывает вам (128 бит), каждый раз вычисляется для целей отображения с использованием алгоритма UUID версии 3 из 64-битного идентификатора тома и фиксированного идентификатора "пространства имен".
UUID раздела, который хранится в GPT, является отдельной вещью (Apple называет его "Media UUID").