Я переделываю свой сайт с HTML5-видео, и он уже работает нормально на рабочем столе.
Тем не менее, на iPad он загружается, но не играет. Для видео я использую настройки iPad по умолчанию в Adobe Media Encoder в качестве отправной точки с уровнем 3,1.
Вот мой URL: http://bitstream.ca/. Версия Safari на рабочем столе - 5.11.