Не уверен, правильно ли я понимаю ваш вопрос. Насколько мне известно, HTTPfox отлично работает в Firefox в Linux (включая Ubuntu).
Если вы ищете что-то более общее, за пределами браузера Wireshark может прослушивать трафик, происходящий в вашей сети (в частности, на вашей машине). Он имеет полный набор анализаторов протоколов, включая HTTP.
Поскольку он не работает в браузере (или другом приложении), он не сможет увидеть, что происходит внутри самого приложения. В частности, будет сложнее изучить HTTPS-трафик, хотя в некоторых конфигурациях (при условии, что у вас есть закрытый ключ сервера и вы используете подмножество наборов шифров, которые может расшифровать Wireshark), вы также сможете изучить SSL/TLS-зашифрованный трафик (и в этом случае будет работать HTTP-анализатор).