Я считаю, что поле CreateDate
делает то, что вы просите, при условии, что вы используете правильный файл шаблона .dot
а не стандартный файл .doc
который открывается и повторно сохраняется.
Обратите внимание, что вам придется вручную обновить поле (например, выбрать его и нажать клавишу F9 или использовать меню, вызываемое правой кнопкой мыши), чтобы обновить его - но оно должно показывать дату создания производного документа, а не шаблон.
Добавьте поля, используя Вставить - Поле ... в строке меню, выберите Дата и Время в поле Категории, чтобы упростить поиск.