Из вики-документации OpenOffice.org, Как Tos - Изменить файл конфигурации клавиатуры, предлагается сделать ярлыки, содержащие клавишу Alt, недоступно из интерфейса, но это можно сделать, отредактировав файл конфигурации. В отчете об ошибке, на который ссылается эта страница, говорится, что сочетания клавиш Alt доступны в OpenOffice.org 3.2.
Тем не менее, в нижней части страницы How To есть раздел для Verson 3.1 по (Ubuntu) Linux, в котором говорится
В Ubuntu Linux кажется, что функциональность клавиши Alt-Gr не может быть изменена OpenOffice. Поэтому D_MOD1_MOD2 (= ALT-Gr) не будет работать. Однако D_MOD2 для стандартной клавиши ALT (слева от клавиши длинного пробела) работает хорошо, как описано в разделе о OOo 3.1 выше.
Ранее на странице объяснялось, что MOD1 - это Ctrl, а MOD2 - это Alt, поэтому, похоже, это говорит о том, что OpenOffice.org не может управлять комбинациями Ctrl+Alt в Ubuntu Linux.