Несколько вещей:
Две графические карты нуждаются в двух слотах x16 (если только не используются переходы x8 до x16), но не обязательно с 16 линиями PCIe, поэтому действительно возможно подключить две карты (которые имели бы равную пропускную способность, так как подключение к x16 и x8 заставило бы обе работать на 8 полосы). Поэтому я боюсь, что Джонни запутался в ширине слота и линиях PCIe.
Как уже было сказано, SLI невозможен между 1080 Ti и 2080 Ti, они даже не используют один и тот же мост SLI, но вы можете использовать двойной графический процессор, например, для глубокого обучения с Tensofflow.
TL; DR
Да, вы можете сделать двойной графический процессор (как правило, для глубокого обучения), но не в SLI.