Ваш гид указывает на перехват трафика. Я думаю, что вам просто нужно захватывать трафик, а не перехватывать и изменять их.
Скорее всего, Fidder будет отвечать вашим потребностям, как ответил Sandyp. Однако он захватывает только протоколы HTTP, HTTPS и FTP. Просто чтобы расширить ответ Мэтта Дж. Если вы хотите захватывать и другие протоколы, вы можете использовать более продвинутые инструменты сниффинга, такие как Wireshark. Wireshark - очень известный инструмент, поэтому вы можете легко найти руководства и примеры в Интернете.
Это может показаться более сложным в использовании, чем использование Fiddler. Wireshark захватывает весь сетевой трафик (не только прикладной, но и другие уровни). Для фильтрации необходимо использовать правильный IP-адрес, протокол, пакет (все, что вам нужно). Wireshark Filtering
Вы можете использовать Wireshark на тот случай, если вам понадобится расширенный захват.
Кроме того, дешифрование SSL также возможно в Wireshark Как расшифровать трафик SSL и TLS с помощью Wireshark