Я не могу объяснить, почему это сработало в первый раз, но не во второй. Если вы получаете экран, как показано ниже, то есть две возможные причины.
У вас нет драйвера для вашего контроллера
Поскольку у вас уже работает Windows 7, загрузитесь в нее и используйте Double Driver (он переносной, поэтому установка не требуется) для резервного копирования существующих драйверов на USB-накопитель. Вы можете даже использовать ту же карту памяти USB, которую используете для установки Windows, если хотите.
Когда вы переустанавливаете Windows и она не видит жесткий диск, нажмите на опцию, которая позволяет загрузить драйвер и указать его в нужную папку на USB-накопителе. Он найдет правильный драйвер, установит его, и вы сможете продолжить.
Преимущество этого способа перед простой загрузкой одного драйвера состоит в том, что любые драйверы, которые все еще отсутствуют после установки, можно переустановить, просто указав Диспетчер устройств в папке на USB-накопителе.
Последнее, что вам нужно, - это переустановить Windows, а затем обнаружите, что вам не хватает драйвера для чего-то весьма важного - например, WiFi или Ethernet.
Ваш тип установки неверен
Как сказал Ramhound, вы можете смешивать UEFI и Legacy Mode с MBR и GPT. Если это так, то вы не сможете ничего установить на жесткий диск, и этот ответ должен вам помочь.
(в качестве примечания: если у вас нет доступа к лицензионным ключам Windows и Office, вы можете использовать Advanced Tokens Manager для резервного копирования, а затем восстановить их. Это не будет работать для Windows 10, хотя)