Есть несколько способов решить проблему:
Запустите Notepad++ от имени администратора и попробуйте снова установить ассоциации типов файлов. Это также необходимо для 7-Zip и других приложений, которые заменяют приложения по умолчанию MS. Если это не работает:
Щелкните правой кнопкой мыши файл .txt и выберите « Открыть с помощью».

- Выберите Выбрать другое приложение.

Если нужное приложение не отображается, выберите « Другие приложения».
Установите флажок Всегда использовать это приложение для открытия файлов .txt.
ИЛИ ЖЕ
- Нажмите клавишу Windows и введите "Def".
- Выберите диалоговое окно « Приложения по умолчанию ».

- Выберите Выбрать приложения по умолчанию по типу файла.
- Прокрутите вниз до .txt и выберите свое приложение.
Сказав все это, ПОСЛЕ КАЖДОГО ОКНА ОБНОВЛЕНИЯ, УСТАНАВЛИВАЮЩЕГО ИЛИ ОБНОВЛЯЮЩЕГО UWP (newspeak для "Метро") приложений, выбор по умолчанию скомпрометирован. Затем вы можете увидеть диалоговое окно с запросом , если вы все еще хотите использовать Notepad++ или предпочитают новейшее величайшее приложение Mirabile от MS.