Windows использует INT13h (BIOS) для доступа к жестким дискам только на самых ранних этапах. Если в течение этого времени не загружен подходящий драйвер Windows для доступа к диску, появится синий экран.
INT13h доступен только в реальном режиме. Современная Windows, однако, работает в защищенном режиме или в длинном режиме (x64).
На собственном UEFI (как в: когда не используется CSM) INT13h недоступен. Windows (предположительно) использует службы UEFI для доступа к дискам в этой среде.
Ответ на редактирование: работает ли ваш контроллер SATA в режиме AHCI или нет, не контролируется операционной системой. Вместо этого вы выбираете, что использовать в настройках прошивки. Микропрограмма устанавливает соответствующие биты в регистрах контроллера.
Виртуальный режим 8086 это просто виртуальный. Он не обеспечивает доступ к реальным функциям BIOS. Вместо этого хост должен эмулировать эти функции.
Несмотря на то, что я не эксперт, я нахожу весьма вероятным, что переключение обратно в реальный режим приведет к удалению важной информации в MMU и так далее, не говоря уже о последствиях остановки всего защищенного режима только для доступа к диску.