Исполняемые файлы в /usr /bin в основном являются символическими ссылками на исходный файл. Не могли бы вы сначала проверить, является ли /usr /bin /openssl символической ссылкой с
ls -l /usr/bin/openssl
Если это символическая ссылка (и, вероятно, она есть), вы можете удалить эту символическую ссылку (отметив путь, по которому она указывает для использования в будущем. Вы можете создать новую ссылку как таковую:
sudo ln -s /usr/local/openssl/bin/openssl /usr/bin/openssl
Если /usr /bin /openssl сам по себе является исполняемым файлом, вы можете сделать:
sudo mv /usr/bin/openssl /usr/bin/openssl2
и повторите команду создания символической ссылки выше. Таким образом, любые ссылки, указывающие на абсолютный путь, не будут нарушены.