В зависимости от ваших региональных настроек, Excel будет обрабатывать файлы с расширением .csv по-разному. Это потому, что у "CSV" нет официального стандарта. В большинстве случаев при открытии CSV-файла Excel ожидает запятую или точку с запятой в качестве разделителя, а не табуляцию.
При открытии плоских текстовых данных (например, .csv) никогда не следует просто дважды щелкать и ожидать, что Excel правильно угадывает разделитель, разделитель, инкапсуляцию и кодировку. Вы сломаете ваши данные.
Я написал подробный рассказ об этом здесь, который охватывает все детали, о которых вы действительно должны знать ...
В вашем конкретном случае проблема не в том, что строки исчезли, а в том, что Excel не отображает их так, как вы ожидаете. Если вы откроете файл txt/csv с помощью текстового редактора, я уверен, что вы найдете там все свои данные. Решением вашей проблемы является изучение того, как импортировать CSV-файлы в Excel.