bash удалить префикс переменной из имени файла

Question

У меня есть несколько файлов с этим форматом для имени файла: <timestamp>-High<variable alphanumeric string> , например 2016-10-01 11:12:12-Highlaskdja .

Я пытаюсь переименовать все эти файлы, удалив префикс timestamp. Я пытался со следующим, но это не работает

#!/bin/bash
latest=$(ls -dt ~/old/* | head -3) #actually I am removing the 3 most recent files, the error is not here
for file in $latest; do
    fileString = "$file"
    target = ${fileString%High*}
    echo $target #I got error before this line so I have not written any "mv"
done

Как мне это сделать? Благодарю.