UAC (Контроль учетных записей) не может блокировать приложения, как вы хотите.
Мне нравится использовать Process Blocker (это бесплатно), чтобы блокировать запуск приложений и процессов, он немедленно прерывает приложение или процесс навсегда. Чтобы заблокировать все, что вам нужно сделать, это открыть диспетчер задач и определить, какие процессы использует приложение (которое вы хотите предотвратить).
Например, если я не хочу, чтобы Bonjour работал, я зайду в блокировщик процессов, открою диспетчер задач в Windows и найду все процессы, используемые Bonjour, и добавлю эти процессы в Process Blocker вручную. Как только я нажимаю "Применить", чтобы сохранить свои изменения, Bonjour прекращается и никогда не может начать.
Однако лучшее решение - найти приложение и удалить его. Однако, если вы хотите использовать его только по требованию, вы можете использовать для этого блокиратор процесса, вам просто нужно будет открыть блокиратор процесса и отменить выбор процесса (-ов) каждый раз, когда вы хотите использовать приложение. Это может стоить того, если вы редко используете приложение и не хотите, чтобы оно работало, когда вы его не используете.