Это зависит от того, для чего предназначен USB. Если он считается "Live USB" (он же Live CD), то он не должен касаться оригинальной ОС, если ему не сказано. Вынь USB, перезагрузись, и все должно быть так, как было изначально.
Если вы скажете ему установить Win10, тогда вы рискуете перезаписать вашу установку Win7.
Что касается "реакции", если это настоящий Live USB, то для большинства целей вы видите, что это такое - полноценная ОС, она просто работает от USB. Главное, что вы, вероятно, заметите, так как все файлы ОС находятся на USB, он будет работать немного медленнее, чем если бы файлы были на жестком диске.