Вы пытаетесь восстановить удаленную папку или файл? Вы сказали, что перезаписали текстовый файл, который легко восстановить, если у вас еще есть папка. Если вы удалили папку позже, вам необходимо сначала восстановить ее. Как только папка будет восстановлена, файл, в котором есть предыдущие версии (в пределах вашего лимита времени), можно восстановить до предыдущей версии.
Dropbox на самом деле не очень хорош в восстановлении папок как момент времени восстановления. Если у вас Windows, защита системы и резервное копирование Windows на самом деле являются лучшим способом восстановления целых папок и файлов за определенный момент времени.