Рекомендуется использовать режим Windows XP внутри Windows 7, чтобы запустить его как интегрированную виртуальную машину. Это позволит вам запускать приложения Windows XP без необходимости перезагрузки в Windows XP. По моему опыту это работает хорошо, но это зависит от технических характеристик ваших машин.
Если на самом деле вы хотели физически выполнить двойную загрузку для "голой производительности" Windows XP, то у вас будет гораздо меньше проблем с настройкой, если вы сначала установите Windows XP, а затем Windows 7.
В противном случае в обратном порядке установка Windows XP приведет к сбою загрузки Windows 7, и вам нужно будет предпринять шаги для ее восстановления.
Попробуйте выполнить действия, описанные в этом сообщении LifeHacker, есть много других руководств, доступных через поиск; пример.