Мониторам не нужны драйверы, поэтому любой экран будет работать. Также 1680x1050 это просто разрешение встроенного дисплея. Это не значит, что это единственное разрешение, которое он может показать. Если вы купили внешний экран, поддерживающий 1920x1200, то порт Thunderbolt на вашем Mac будет выводить на него в исходном разрешении. Это даже не должно быть 16x10. Вы можете купить дисплей с разрешением 16x9 и разрешением 1920x1080, и он все равно будет работать с исходным разрешением. У тебя там действительно много свободы.
Теперь о подключении трех из них ...
Большинство решений с несколькими головками подключаются через USB-порт или подключаются к нескольким экранам через соединение DVI или DisplayPort (например, Matrox TripleHead2Go).
В случае USB-портов экраны будут медленными и непригодными для игр (если это важно для вас). Также потребуется драйвер, который специально поддерживает Mac.
В случае решений DVI/DisplayPort они будут выглядеть как один гигантский монитор для компьютера. Экраны разделены по программному обеспечению, но, строго говоря, Mac-совместимое программное обеспечение не является обязательным. Хорошей новостью является то, что производительность значительно превосходит USB. Плохая новость заключается в том, что вы ограничены количеством пикселей, которые ваш Mac может физически подключить к этому одному DisplayPort, что составляет всего 4080x768 (это 1360x768 на экран).
Теперь, если у вас все в порядке только с двумя внешними экранами (используя экран вашего Mac в качестве третьего), вы можете получить 1920x1280 из каждого экрана, используя этот Matrox TripleHead2Go.
Если вы хотите иметь собственное разрешение на всех 3 дисплеях с приличной производительностью, вы можете выбрать только дисплей Thunderbolt от Apple - всего за 1000 долларов за штуку!
EDIT
Похоже, я был неправ. Я только что посмотрел на страницу продукта для дисплея Thunderbolt, и вы можете связать только два из них. TripleHead2Go - единственное решение с 3 дисплеями.