Если вы говорите об ограничении доступа к id-тегам (и, по сути, доступу для записи к файлам) на вашем ПК или в локальной сети, то вы можете установить разрешения специально для своей учетной записи пользователя и ограничить доступ остальных пользователей только для чтения. Это можно сделать, если ваши mp3-файлы хранятся в файловой системе NTFS (я полагаю, что из OP здесь речь идет о среде Windows). Вы можете прочитать хорошую информацию о разрешениях NTFS здесь
Если вы хотите защитить id-теги mp3-файлов вообще. Например, если вы отправите эти файлы в другое место или поделитесь ими в сети, я должен вас разочаровать, это кажется невозможным. По крайней мере, я не слышал о такой функциональности.