A) При загрузке в XP откройте Управление дисками и посмотрите, какой раздел активен.
Если он сопоставлен с буквой диска - запомните букву диска - давайте предположим, что это Z:.
Если он не сопоставлен, назначьте букву диска, скажем Z:
Смотрите также, какая буква диска для Windows 8.1 - при условии его D:
Б) Перейти к командной строке администратора.
D:\windows\system32\bootsect /nt60 Z: /force /mbr
(при необходимости измените буквы дисков в соответствии с вашими конкретными отображениями!)
Теперь при перезагрузке у вас будет старый выбор Windows 8.1 и Windows 7.
Загрузиться в Windows 7.
C) Чтобы добавить Windows XP в меню загрузки, вы можете использовать Visual BCD Editor. Загрузить и установить.
Запустите инструмент и введите функциональную клавишу F9 (или щелкните правой кнопкой мыши и выберите "Создать отсутствующие загрузчики Windows" во всплывающем меню) -> это отсканирует разделы и добавит Windows XP в меню загрузки.
При перезагрузке у вас должно быть все три варианта - 8.1 + 7 + XP