Да, когда Windows удаляет файлы, она не обнуляет пространство, которое занимают файлы, а просто надгробие записи в MFT. Если во время установки не выбран «не быстрый» формат, место на диске не обнуляется во время переформатирования. Можно запустить утилиты восстановления или восстановления, которые могут найти старые удаленные файлы или их следы.
Я предполагаю, что при "сбросе к заводским настройкам" вы говорите о параметре "Сброс" в меню "Обновление и восстановление", описанном здесь.
Сначала вы должны убедиться, что все ваши данные сохранены на внешнем устройстве. Затем убедитесь, что все данные удалены и корзина очищена. Затем запустите SDelete Sysinternal или аналогичный инструмент (например, опцию "Drive Wipe" в CCleaner). Это должно сделать любые удаленные файлы невосстановимыми. Затем вы можете продолжить сброс. Если вы чрезмерный параноик, запустите одну из этих утилит после сброса и выполните еще один сброс.
Это не должно изменить вашу версию Windows. OEM-версии Windows 8 получают ключ от BIOS, так что вам не о чем беспокоиться.
Я не знаю точных подробностей о том, как работают остальные, но, скорее всего, это зависит от раздела восстановления в вашей системе, поэтому не используйте что-то вроде DBAN, которое может стереть это.