Во время бега
ps -eaf
Я вижу список запущенных процессов.
Можно ли посчитать количество строк с помощью awk?
Лучший способ сделать это, в смысле простейшего, это выполнить команду:
ps -eaf | wc -l
Изначально команда wc была написана для подсчета слов, но она также может считать строки (это опция -l), символы (-m), байты (-c), ... см. Man wc.
ps -eaf | awk '{ ++cnt } END { print cnt }'