На самом деле из-за природы приложений с открытым исходным кодом («Я могу построить один из них!"), дать вам замену ваших приложений OSX один на один сложно. Как вы можете видеть из других ответов на эти вопросы, есть по крайней мере пара разных приложений для каждого типа приложения, которое вы ищете.
Поскольку существует так много различных вариантов текстовых редакторов, музыкальных проигрывателей, создателей фильмов, окружения рабочего стола, проще всего было бы найти набор приложений, которые вам лично нравятся и которые вам нравятся. Если вы обнаружите, что вы - пользователь Gnome для настольных компьютеров, нам нравятся некоторые приложения KDE и случайные перепалки с Vim, вас никто не остановит.
Поскольку вы говорили об Ubuntu, я бы посоветовал вам просто просмотреть их библиотеку приложений и начать загружать приложения, которые звучат весело, увлекательно или могут быть полезны для вас. Установка и удаление приложений тривиально с Linux. Играйте с тысячами приложений и получайте удовольствие.
Удачи и надеюсь, что это поможет некоторым.