графический апплет [..] а-ля IIS Management в Windows
Не ответ на ваш вопрос, но особенно когда вы перемещаете вещи с одного сервера на другой (как вы это делали, когда устанавливали Snow Leopard), или когда вы переносили вещи с тестовой машины на рабочую машину, я думаю, вам в конечном итоге понравится файлы конфигурации.
В консоли управления IIS есть все виды настроек на разных экранах или они скрыты за какой-то кнопкой "Дополнительно". Невозможно получить обзор всех текущих настроек. И что еще хуже, с каждой новой версией IIS (даже с пакетом обновления) могут меняться несколько значений по умолчанию, которые не будут замечены, пока не пройдут все экраны и кнопки.
Для Apache вы можете просматривать и редактировать все настройки в нескольких файлах.
Итак, и я не пытаюсь быть смешным: хороший текстовый редактор может быть лучшим графическим интерфейсом, который вы найдете!
(Я написал руководства по настройке IIS, которые устарели быстрее, чем я мог создавать новые снимки экрана; для Apache я просто скопировал соответствующие части некоторых файлов конфигурации, и это было бы так.)