Пример от Саймона у меня не сработал, и я подозреваю, что это языковая разница.  В C # вот как выглядит строка моего рабочего формата:
var linebreak = (i++ == list.Count) ? "" : "\r\n";
csv += String.Format("=\"{0}\",{1},{2},{3},=\"{4}\"{5}",
    item.Value, item.Status, item.NewStatus, item.Carrier, c.Status, linebreak);
и вот как выглядит выходной файл:
="abababababab",INVALID,INVALID,USPS,="",
="9500100030492359000149",UNKNOWNSTATUS,DELIVERED,USPS,="3"
="9500100030492359000149",UNKNOWNSTATUS,DELIVERED,USPS,="3"
="9500100030492359000149",UNKNOWNSTATUS,DELIVERED,USPS,="3"
="9500100030492359000149",UNKNOWNSTATUS,DELIVERED,USPS,="3"
="9400110200793482982812",UNKNOWNSTATUS,DELIVERED,USPS,="3"
="9400110200793482982812",UNKNOWNSTATUS,DELIVERED,USPS,="3"
="9400110200793000216184",UNKNOWNSTATUS,INVALID,USPS,=""
Как можно видеть, формат в выходном файле: ="VALUE", не "=""VALUE""", что, я считаю, может быть соглашением Visual Basic.
Я использую Excel 2010.  Кстати, Google Sheets не будет открывать / конвертировать файл, отформатированный таким образом.  Это сработает, если вы удалите знак равенства, то есть "VALUE", - Excel все равно откроет файл, но проигнорирует тот факт, что вы хотите, чтобы ваши столбцы были строками.